Это однолетнее растение из семейства крестоцветных. Её выращивают из семян, в качестве кормовой культуры или как сидерат. Причем, использование горчицы популярно в сельском хозяйстве множества стран мира. Растение достигает в высоту около 70 см, имеет приличную листовую массу перистых листьев, очень обильно цветет и образует стручки, наполненные желтыми семенами, примерно 10-15 штук на стручок, размер семян 1-1,5 мм. Цветет белая горчица с июня по август, цветки обоеполые и опыляются пчелами, мухами, ветром.

Чем полезна горчица:

• восстанавливает бедные почвы — быстро производит органическое вещество, которое заделывается в почву (через 30-50 дней от посева) и обогащает её азотом и фосфором;
• поглощает труднорастворимые минералы и переводит их в легкодоступные формы;
• отличный разрыхлитель для тяжелых почв, улучшает структуру почвы;
• подавляет рост сорняков до посева основной культуры или после уборки урожая;
• предотвращает вымывание ценных питательных веществ во время сильных дождей;
• выделяемые горчицей вещества препятствуют росту плесени и бактерий, поэтому посадка горчицы после томатов, картофеля и других овощей, значительно снижает в почве количество патогенов фитофторы, парши, гнилостных микроорганизмов;
• позволяет сократить севооборот и вернуть основную культуру на прежнее место раньше требуемых сроков на год или два;
• на почвах, где выращивается горчица, резко снижается количество проволочника и слизней;
• при поздней посадке нескошенная горчица остается в качестве мульчи, выполняет функцию снегозадержания;
• посеянная весной горчица во время цветения является хорошим медоносом;
• посеянная рядом с основной культурой, горчица может выступать в роли растения-компаньона: например, корневые выделения горчицы стимулируют рост гороха, бобов, винограда, а рядом с плодовыми деревьями отпугивают плодожорку и тлю.

К этому нужно добавить, что выращивание горчицы не требует особых трудозатрат, а семена недороги.

Сеять горчицу можно в любое время с марта по август на любые типы почв и перекапывать в том же году. Техника посева горчицы как сидерата проста: не нужно делать рядов и вымерять расстояния – семена сеют густо, посыпая почву из горсти. Горчица очень быстро всходит — при благоприятных условиях (температуре выше 10°C) ростки появляются через 3-5 дней. Но затем, как правило, растут медленно. Растения покрывают землю через 4-5 недель. Бутоны видны примерно через пять недель после появления всходов. Желтые цветы появляются еще через неделю, а цветение продолжительное. Горчица требует много влаги для оптимального роста – у неё поверхностная корневая система, поэтому не так хорошо растет в засушливые периоды без поливов (почва не должна сильно пересыхать). Дополнительных подкормок не требуется. Темпы роста горчицы зависят от температуры и регулярных поливов, в среднем высоты 15-20 см растения достигают за месяц. Но высота – не ориентир, важно скосить горчицу только до цветения.